• 250 g. farina 00
• 250 g. farina manitoba
• 100 g. zucchero
• 100 g. burro
• 2 n. uova
• 160 ml latte tiepido
• 7 g. lievito di birra secco
• 1 n. scorza d'arancia grattugiata
• 100 g. gocce di cioccolato fondente
• 80 g. uvetta

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• 1In una ciotola capiente mescolare le due farine, quella 00 e quella di manitoba, con il lievito. Nel mentre mettere l'uvetta a bagno nell'acqua. formare una fontanella al centro delle farine, versare dentro quindi lo zucchero, il latte tiepido, il burro precedentemente sciolto e lasciato intiepidire, la scorza dell'arancia, le due uova sbattute e impastare fino a creare un composto omogeneo. Prendere l’impasto creato e metterlo su un piano di lavoro infarinato e continuare a impastare con energia cercando di far incorporare aria al composto. Questa operazione dovrà durare almeno 10 minuti. Riporre, nuovamente, il composto nella ciotola, coprirla con la pellicola per alimenti o con un canovaccio umido. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore e mezzo o fino a quando sarà raddoppiato di volume.
• 2Incorporare le gocce di cioccolato fondente extra Emilia e l'uvetta strizzata e asciugata, maneggiare l'impasto fino a ottenere un composto omogeneo. Versare l'impasto ottenuto in uno stampo da 22 cm, con i bordi molto alti, foderato di carta forno o imburrato e lasciarlo lievitare ancora per circa 30 minuti in un luogo caldo.
• 3Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Estraete il pandolce dal forno e lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dalla teglia.

Durante la cottura se la superficie si dovesse colorire troppo coprire la torta con della stagnola ma solo dopo circa 15 minuti di cottura.

• uvetta
• gocce di cioccolato
• merenda
• natale
• fondente
• soffice