• 250 g latte parzialmente scremato
• 50 g panna fresca
• 25 g zucchero semolato
• 125 g gocce di cioccolato fondente Emilia
• 10 g cacao amaro Emilia
• 100 g uova intere
• 1 scorza di arancia
• 1 scorza di limone
• 2 pezzi di cardamomo
• 1/2 stecca di cannella
• 1/2 bacca di vaniglia
• q.b. frutti di bosco

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• 1Mettere a bollire in un pentolino panna, latte, zucchero, spezie e agrumi. Dopo aver raggiunto il bollore passare il tutto con un colino, aggiungere il cioccolato e il cacao e far sciogliere bene; appena il composto si raffredda leggermente verificare con un cucchiaio che l’impasto sia omogeneo, aggiungere le uova precedentemente sbattute.
• 2Foderare uno stampo di plumcake con pellicola trasparente, versare il composto e infornare a vapore ad una temperatura di 85°per 1 ora e 10 minuti circa, (in alternativa foderare lo stampo con della carta da forno e infornare a calore secco a 140° per 1 ora circa).
• 3 Appena pronta, far raffreddare, tagliare delle fette di 2 cm circa, adagiarle su un piatto, decorare con i frutti di bosco e zucchero a velo e servire.

Prima di procedere al taglio della mattonella immergere la lama del coltello in acqua calda affinché il taglio risulti perfetto.

• frutti di bosco
• dolce freddo
• cannella
• vaniglia
• scorza di arancia
• scorza di limone
• mattonella
• cacao amaro
• gocce fondente