• 350 g. tofu silken
• 60 g. cacao amaro in polvere Emilia
• 75 g. sciroppo d’agave
• 1 n. punta di cucchiaino di cannella
• 1 n. un pizzico di zenzero in polvere
• _ Per decorare
• 50 g. yogurt di soia al cocco
• qb scaglietta di cioccolato fondente Emilia
• qb nocciola tritata grossolanamente

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• 1Nel boccale del frullatore mettere il tofu spezzettato grossolanamente, il cacao, la cannella, lo zenzero e lo sciroppo d’agave. Frullare gli ingredienti sino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
• 2Versare il composto in vasetti richiudibili e raffreddare in frigo per 30 minuti.
• 3Prima di servire, completare ogni vasetto con una buona cucchiaiata di yogurt, decorare con qualche scaglietta di cioccolato e qualche pezzetto di nocciola e servire.

Per la buona riuscita di questo budino, usare solo il tofu silken, morbido, dalla consistenza cremosa, particolarmente adatto ai dolci. Si trova nei negozi di alimentari internazionali, o nei negozi bio. Sconsigliato invece il tofu classico dalla consistenza un po’ gessosa.

• cannella
• zenzero
• cacao amaro
• gluten free
• tofu
• agave
• vegano
• yogurt di soya